我が家のからし酢みそ

からし酢みそ しゃぶしゃぶ

 鍋の季節あまり一般では見かけませんが我が家ではしゃぶしゃぶのつけダレとして、おろしポン酢、ごまダレと並んで大活躍です。意外に美味ですよ。

 もちろん、タコやイカ・貝類とワカメの和え物や、湯豆腐、生麩田楽など、定番レシピにもおすすめです。夏の冷しゃぶにもぴったりです。

材料

からし酢みそ 材料

白みそ 300 g
砂糖 35 g
米酢 210 g
ねりからし 10 g
粉末昆布(あれば) 小さじ1/3

作り方

全部の材料を均一に混ぜるだけですが、念のため手順を記します。

  1. みその端にねりからしを入れる。
  2. 01 みその端にねりからしを入れる。

  3. みその一部とよく混ぜる。
  4. 02 みその一部とよく混ぜる。

  5. 砂糖全量と酢1/3を入れる。
  6. 03 砂糖全量と酢3分の1を入れる。

  7. 混ぜる。
  8. 04 混ぜる。

  9. 酢1/3とあれば粉末昆布を入れる。
  10. 05 酢3分の1を入れる。

  11. 混ぜる。
  12. 06 混ぜる。

  13. 酢1/3を入れる。
  14. 07 酢3分の1を入れる。

  15. 均一になるまで混ぜれば出来上がり。
  16. 08 均一になるまで混ぜれば出来上がり。

  17. 出来れば1日冷蔵庫で寝かせる。
  • 粉末昆布を入れると少し味が丸くなります。
  • 1日冷蔵庫で寝かせると酢の角が丸くなり全体に味が落ち着きます。
  • 子供でも食べやすいようにからしは控えめにしてあります。